Tarım Siteniz: Malatya Yöresel Yemekleri 2

Çağala Turşusu

1 lt kavanoz

1 kilo çağala

Yarım yemek kaşığı şeker

1 çay kaşığı limon tuzu

Yarım çay bardağı sirke

1 yemek kaşığı tuz

3-4 diş sarmısak

Yeteri kadar sıcak su

Çağalalara çizik atın

kavanozun yarısını çağala doldurun son sarmısağı ekleyin ağzına kadar çağala doldurup sirke tuz limon tuzu şeker üzerine sıcak su ekleyip yeni kavanoz kapağını sıkıp kapatın ters çevirin sonra serin yerde muhafaza edin.

Pişi

1 yumurta

Yarım su bardağı yoğurt

1 paket kabartma tozu

çeyrek çay bardağı sıvı yağ

2 su bardağı un

Bir çimdik tuz

Malzemenin hepsini hamur yap ikiye böl merdane ile aç

meyve bıçağı ile kes kare şeklinde sıvı yağda kızart.

Ispanaklı yoğurtlu köfte

Yarma yarim kilo

Ispanak yarım kilo

1 kilo yoğurt

Tuz sarmısak

Hamuru yoğurt nohut büyüklüğünde çıt (yuvalanmayacak) .Onuda makarna gibi haşla.

Ispanağı doğra haşla ikisine süz bir kapta harmanla sarmısaklı yoğurtla karıştır.Üzerine pul biber tereyağı sosu yapılabilir.

Evde Enfes Baklava

1 paket baklavalık yufka 44 adet veya 40

500 gr ceviz

250 gr A.fıstığı içi çekilecek

500 gr saf tereyağı

Saf tereyağı

Tereyağını eritip süt artıklarını alın.

Tepsi tereyağıyla fırçalayın.Yufkaları tek tek ayırıp fırçayla tereyağını sürün 22 tane olunca cevizi yayın.Üzerine devam edin.En son ilk sırayı bıçakla dilimledikten sonra aralara tereyağı kaşıkla serpin diğer dilimi kesip yine kaşıkla tereyağını yedirin. Fırına atın

şerbeti

Tencere ocağa koyun

4,5 bardak şeker ve 3,5 bardak su hazırlanır.
Oda sıcaklığındaki içme suyu ve şeker tencereye eklenir.
Bu karışım şeker eriyene kadar tahta bir kaşık yardımı ile karıştırılır.
Ocak orta ateşte açılır.

Baklava pişince tepsiyi ocağının üzerinde döndürerek ısıtın.Şerbet ve baklava sıcak sıcak dökün.Üzerine fıstık serpin.