Sarmısak Çeşitleri

Garlic Silver Rose

Garlic Siberian

Garlic Russian Salvation

Garlic Elephant

Rogue  River  Red kenthand

Polish white

Oneof kind simoneti

İnch barn

Clusters

Aslında erkenci beyaz ve geç pembe olmak üzere iki belirgin sarmısak, kuru sarmısak üretiminde çok kullanılır. Kellesi orta irilikte, çok ekilen kışlık sarımsaktır. Kastamonu, Balıkesir iyi cins, ihraç da edilen sarımsaklar üretir. Taşköprü, Boyabat'ı bu arada unutmamak lâzımdır.

Bazı bölgelerimizin sarımsakları yapı ve etlerinin dayanıklılığı bakımlarından piyasada oldukça yaygındır bunları şöylece özetlemede yarar vardır:

1. Kastamonu Sarmısağı:Pembe beyaz kabuklu, acı, kışa da dayanıklı olan sarmısak ihracata elverişlidir. Orta Kuzey Anadolu'da, özellikle Kastamonu'da çok üretilir. iç ve dış piyasada en fazla aranan bir türdür.

Kastamonu Taş köprü sarmısağı

1-Tasköprü sarımsağına kokusunu veren kükürtlü ve eterli yağlardan olusan Allylpropyldisülfid (C6H12S2) miktarı ülkemizde yetisen bütün sarımsaklardan fazladır.

2-Tasköprü sarımsağı diğer çesitlerden baharat oranı yüksek, keskin kokulu ve

aromalıdır. Bu özellikleri nedeni ile pastırma, sucuk, tursu, konserve, baharat v.b sanayi

kollarında en çok aranılan çesittir.

3-Tasköprü sarımsağı bilesim öğeleri, mineral madde ve vitaminler yönünden en zengin çesittir.

4-Kuru madde oranı % 33 – % 37’ler arasında olduğundan fazla bir ağırlık kaybına

uğramadan ve soğuk hava deposuna gerek kalmaksızın normal depo kosullarında yılın 10-11 ayı muhafaza edilebilmektedir.

5-Tasköprü sarımsağı iklim kosullarına toleranslı, kaliteli ve baslarının iri olması

nedeni ile ihracata, kuru madde oranının yüksek olusu sebebi ile de sanayiye en elverisli çesittir.

6-Tasköprü sarımsağı diğer sarımsak çesitlerine nazaran daha acı ve keskin kokuludur.

7-Kanser önleyici ve risk azaltıcı kimyasal bir madde olan SELENYUM elementi ülkemizde

Tasköprü sarımsağı hariç, diğer bölgelerde üretilen sarımsaklarda bulunmamaktadır.

ANAVATANI VE TARİHÇESİ

Kökeninin neresi olduğu tam olarak bilinmemesine rağmen ilk bilgiler tas devrine kadar dayanmaktadır. Bir kısım arastırmacılara göre İran ve Afganistan olduğunu belirtilirken; diğer kısmı Orta Asya’dan Akdeniz ülkelerine kadar uzanan oldukça genis bir alan olduğunu belirtmektedir. Türkiye de sarımsağın anavatanı içine girmektedir. Çin’ de insan sağlığı açısından M.Ö. 1. ve

2. yüzyıllarda kullanılmıstır. Sarımsak, kokusu yüzünden kullanıma geç girmis bir sebzedir. Bu bakımdan, Avrupa ülkelerinde sarımsak üretimi 15. ve 16. yüzyıllarda baslar. Eski çağlardan beri ilaç ve yemeklere tat vermek amacıyla kullanılan sarımsağa ait veriler arkeolojik kayıtlardan elde edilen bilgilere göre Sümerlere kadar dayanmaktadır. Eski Mısırlılar sarımsağı ilaç olarak kullandıkları ve özellikle piramitlerin yapımı sırasında isçilere ve kölelere hastalıklardan korunmaları, sağlıklı ve diri kalmaları için bol miktarda sarımsak yedirdikleri kayıtlarda yer almaktadır. Sarımsağın Mısır’dan Filistin’e oradan da Anadolu’ya geldiği ve ilk defa haçlı seferleri sırasında Fransa’ya götürülmesiyle tüm Avrupa’ya yayıldığı belirtilmektedir. 19. yüzyılda Louis Pasteur ilk olarak sarımsağın tıbbi ve antibakteriyel etkisini ortaya çıkarmıstır. I. ve II. Dünya savaslarında bağırsak enfeksiyonlarını ve yaraların mikroplanmamasını önlemek amacıyla kullanıldığı bildirilmektedir.

Latince’si : Allium sativum L.

Almanca’sı : Knoblauch

İngilizce’si : Garlic

Fransızca’sı : Ail blanc

İtalyanca’sı : Aglio comune

Rusça’sı : Tschesnok

SARIMSAĞIN FAYDALARI

Sarımsak çok eski yıllardan beri tıbbi amaçlarla ve özellikle antimikrobiyel etkisi nedeni ile kullanılmaktadır. Ancak sarımsak son yıllarda bu özelliği yanında kolesterolü düsürücü, toksik etkiyi önleyici, sinir sistemini düzenleyici, kanser önleyici kalp dolasımını düzenleyici etkisi nedeniyle yaygın olarak tüketilmektedir. Sarımsağın antimikrobiyel etkisi çok etkili antimikrobiyeller gibi genis spektrumludur. Sarımsağın antimikrobiyel etkisi “Allicin” adlı madde ile ortaya çıkmaktadır. Allicin, sarımsak disi ezildiği zaman “allinaz” enzimi ile meydana gelmektedir.

2. Edirne Sarmısağı:

Beyaz, bej kabuklu, orta irilikte (25 gr kadar) sıkı başlı bir sarımsaktır. Kuru madde oranı % 37.5 tur. Trakya ve Marmara yöresinde üretimi geniş çapta yapılır.

3. Balıkesir Sarmısağı:Beyaz, kirli siyah kabuklu, gevşek yapılı, taze tüketime uygun bir türdür. Fazla dayanıklı olmayan bu sarmısak Marmara'nın Güney'inde çok üretilir.

Bunlara ilave olarak, Kayseri, Konya, Bafra-Çarşamba yörelerinde üstün özellikte sarımsaklar üretilmektedir.

4. Kara Sarmısak:İki Çeşidi vardır.Taze sarmısak elde etmek üzere yetiştirilen iri dişli bir türdür. Tadı acı olan sarmısak yurdumuzda çok ekilir.

5. İspanyol Sarımsağı:Avrupa'da çok yetiştirilen makbul bir sarımsaktır. Bizde de tarıma alınma denemeleri yapılmalıdır.

İtalyan sarımsağı denilen pembe renkli bir türün Amerika'da çok ekildiğini yurdumuzda da bilindiğini belirtmek gerekir.

Sert Kök Sarmısak

Diğer yabancı çeşitleri

Silver_rose_garlic

Romanian_red_cloves

Polish_white_wood

Metechi_wood_cut

Lorz_with_cloves

German_red_wood

Garlic spanish roja

Garlic Georgian crystal

Garlic comparison

Fireball_cut

Elephant_with_cloves

Elephant_bulblets

Chesnok_with_cloves

Brown_tempest

Glenlarge

Southern Glen

Creole

Printanor

Simonetti

Californian Early

Californian Late

Australian White

Rojo del Pais Baza

Italian White

New Zealand Purple - small high quality bulbs with purple tips

Chet's italian Red

Chrysalis Purple

Bogatyr

Broad leaf czech

Pskem River

Georgian Fire

Tochliavri

Persian Star

German extra hardy

Elephant

Achaldaba (aka Mild Blushing)

Achalikachati (aka Achalkachati)

Achatami

Acropolis

Ail de Pays Parne

Ajo Rojo (aka Ajo)

Aktyubinsk

Alexandria

Allison's

Alpert's Samarkand

Andizanskij (aka Andidzhanskij)

Argentine

Arguni White

Armenian

Ashworth

Asian Tempest (aka Seoul Sister)

Athens (aka Athens II)

Australian

Azanta

Bai Pi Suan (aka Bau Pi Suan)

Bangkok

Basque Turban

Batuhi

Belarus

Belgian Red

Bill Angell's

Blanco de Huelma Zamora #1

Blanco de Huelma Zamora #2

Blanik (aka Blanak)

Blossom

Blue Italian Gourmet (aka Blue Italian)

Bogatyr

Bohemia Red

Bolivian

Broad Leaf Czech (aka Broadleaf Czech)

Brown Rose

Brown Saxon

Brown Tempest

Brown Vesper

Bulgaria

Bulgarian Hanuan

Burgundy (aka Burgandy)

Bzenec (aka Bzenc)

Carpathian

Carpati

Chamiskuri

Chanzhu

Chargali

Chatkal

Chengdu

Chet's Italian Purple (aka Chet's, Chet's Italian Red, Italian Purple)

Chilean Purple

Chilean Silver

China Stripe

Chinese (ophio)

Chinese Pink

Chinese Purple

Chinese Rocambole

Chinese (sativum)

Choparsky

Chrysalis Purple

Chrysalis Rose

Cicamura

Cichisdzvari

Colorado Black





Craskton

Creole Red

Creole Rocambole

Croatian Rocambole

Cuzco

Czech Red

Czechland Race


Darcheli

Davati (aka Rusuli Niori)

Davido

DDR 7116

De Vivo (aka Devivo)

Didadzhara (aka Ididired)

Donostia Red

Dosenko




Dubna (aka Dubna I, Dubna Tall)

Dubna Standard

Duganskij (aka Dunganskij)

Dunganskij (aka Duganski, Duganskij)

Early Italian Purple

Early Red Italian

Espanola White

Estonian Red

Ferganski

Fisher's Knofel

Floha

Florence Italian (aka Florence #1 Italian, Florence Italian #1)

Frank Sentova

French Red

French Red Sativum

Georgia Homestead

German Brown

German Extra Hardy

German Porcelain

German Red

German White

Gigante Morado

Gomecari

Gravel Switch

Greek Artichoke

Guatemalan

Himalayan

Himalayan Red

Hokkaido-zairi (aka Hokkaido, Hikkalda Zairai)

Hungarian Purple Stripe

Idaho

Idaho Silver

Idaho Special

Inchelium Red

Iowa (aka Waddel Iowa)

Israeli

Italian Late

Jamey's

Japanese

Japo

Jiangsu

Joe's Italian

Jovak

Jurjevich

Kettle River Giant

Khabar

Killarney Red

Kitab

Kjev (aka Kyjev)

Knemokachati (aka Kvermokachati?)

Korean (aka Cassim's Korean, Korean #349)

Korean Hot

Korean Mad Dog

Korean Red

Korean Rocambole (aka Korean, Cassim's Korean)

Korean Wildfire

Krasnodar Red

Krasnodar White

Kulbaki

Kvemokachati (aka Kvermokachati)

Lampang

Laos

Large Italian

Large Italian Purple

Leningrad (aka Gat 684)

Lewandoski (aka VF-14)

Locati

Loiacono

Lorz Italian (aka Lorz)

Lukak

Luzern Silver (aka Luzern)

Machasi (aka Machashi)

Magraani

Mahogany

Marble Horn

Marino

Mathews (aka Matthews)

Mchadidzhvari

Mchadidzhvari #1

Metechi

Mexican Purple

Mexican Red Porcelain

Mexican Red Silverskin (aka Mexican Red Silver)

Mild French

Mom's Oklahoma Rocambole

Monshanskij (aka Monsanskij)

Montana Roja

Morado de Pedronera (aka Spanish Morado)

Moroccan Creole

Mother of Pearl

Mucdi

Munhung (aka Mun Hung)

Music

Nakuralesi #1

New Mexico Topset

New York White (aka Polish White)

Nootka Rose

Northe #3

Northern White

Nova Boschaca

Novo Triotzk

Old Homestead

Old Yellow

Oregon Blue

Ozark

Pearly Red

Pescadero Red

P-French Red

Pioneer

Pitarelli

Polish Hardneck

Polish Jenn

Polish Silver

Polish White

Poodles

Pride of Maine

Pskem (aka Peskem)

Pskem (aka Peskem)

Purple

Purple Cauldron

Purple Italian

Purple Rocambole

Purple Streak

Purple Tip

Pyong Vang

Red Czar

Red Revel

Red Rezan (aka Rezan)

Red Roman

Red Toch (aka Tochliavri)

Restaurant

Roja Spanish

Rojo de Castro (aka Cuban Purple)

Romanian Red (aka Red Elephant Garlic)

Ron's Single Center (aka Single Center, Trueheart)

Rose du Var

Rosewood

Russian Giant

Russian Inferno

Russian Red

Russian Redstreak

Russian Salvation (aka Light Tan)

Sam Lacona #1

Samarkand Purple (aka Persian Star)

Sarafini Red Italian

Siberian

Sicilian Gold

Silverskin

Spanish Red

Sukhumi

Syrian

Tai Cang (aka Tai Chang)

Tajikistan

Tangsiuina

Tipitilla (aka Tipatilla)

Tochliavri (aka Tochliaupi, Tochliauri, Red Toch, Russian Red Toch)

Trznice

Udabmo

Ukanapshavi

Vekak

Vilnius

Volpe (aka Oulpe)

Waddell

Webber Creek (aka Webber Greek)

Western Rose

Xi'an (aka Xian (275), Chinatown Xian)

Yampolskij (aka Jampol'skij)

Yugoslavian

Zahrada (aka Zaharada)

Zemo

Kaynaklar:Derleyen By Eyyupk


http://tierra.unm.edu/~jnekola/Heirloom/garlicM.htm